К рецепту
Грибной суп с мясными фрикадельками — это блюдо, которое не требует предварительной варки бульона. Все куда проще! При этом суп довольно оригинален: густой, с обилием овощей и зелени и роскошным ароматом лесных грибов. Если вам нравятся эксперименты с грибными супами — этот рецепт для вас! К тому же такое блюдо можно приготовить в любое время года: грибы подойдут любые сухие, а брокколи и вовсе можно взять замороженную. То же касается и мясных фрикаделек — заготовьте их впрок и заморозьте порционно — в пакетах, а потом при случае доставайте.
Сложность: легко Порций: 6 Готовка: 1 чВаркаОбедСупФрикаделькиИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙброкколи – 150 гчеснок – 2 зубчикаветочки кинзы – 6 шт.сухие грибы – 150 гсоевый соус – 1 ст. л.кедровые орешки – 25 гсахар – 2 ст. л.растительное масло – 3 ст. л.луковица – 1 шт.соль, перецфарш из свинины – 200 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Грибы залить 1 стаканом холодной воды и оставить на 1 ч. Орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, в течение 3–4 мин. Чеснок и лук очистить, чеснок раздавить, лук мелко нарезать. Брокколи и кинзу промыть и обсушить. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, кинзу измельчить.
Шаг 2
В большой миске смешать мясной фарш с орехами, чесноком и половиной измельченной кинзы. Приправить солью и перцем, тщательно вымесить и сформировать фрикадельки.
Шаг 3
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить фрикадельки со всех сторон в течение 10 мин. Снять с огня.
Шаг 4
Грибы отбросить на дуршлаг, несколько раз интенсивно встряхнуть, затем мелко порубить. Настой сохранить. Разогреть в кастрюле оставшееся масло и обжарить грибы и лук до мягкости, 6–8 мин. Влить 1,8 л воды, грибной настой, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения.
Шаг 5
Добавить брокколи и варить на медленном огне 4–5 мин.
Шаг 6
Положить в суп фрикадельки и готовить еще 3–4 мин. Снять кастрюлю с огня, разлить суп по тарелкам, посыпать оставшейся кинзой и подать к столу.
КСТАТИ Грибной суп можно готовить не только со свиными фрикадельками. Если вы хотите получить более диетическую версию блюда, используйте фарш из филе курицы или индейки и добавляйте фрикадельки в суп без предварительного обжаривания. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Грибной суп с фрикадельками можно готовить из любых сухих грибов, но наиболее ароматными среди представителей грибного царства считаются боровики.
