К рецепту
Представляем вашему вниманию томатный суп с фрикадельками и рисом — из категории летних, но очень сытных. Разумеется, такой суп можно варить хоть круглый год, но обязательно успейте насладиться его вкусом, когда овощные лавки ломятся от урожая спелых грунтовых помидоров. Говяжьи фрикадельки, как и бульон, можно приготовить заранее и заморозить до использования — так вы существенно облегчите себе весь процесс и сэкономите время. В остальном — просто следуйте нашему пошаговому рецепту, который ждет вас ниже.
Сложность: средне Порций: 4 Готовка: 1 ч 10 минВаркаОбедСупФрикаделькиИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ1 л говяжьего бульона500 г говяжьего фарша1 кг помидоров2 сладких красных перца2 сладких зеленых перца2 средние луковицы2 зубчика чеснокамаленький пучок петрушки1/2 стакана длиннозерного риса2 ломтика белого хлеба1/2 ч. л. сушеного базилика1/4 ч. л. сушеного ореганооливковое маслосоль, свежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Помидоры надрежьте крест-накрест, положите на 1 мин. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры мелкими кубиками.Перец очистите от семян и перегородок, нарежьте маленькими кубиками. Чеснок измельчите.
Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте лук. Половину смешайте с фаршем, добавьте хлебные крошки, соль, перец и сушеный базилик, перемешайте. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки.
Шаг 3
В большой кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне, положите фрикадельки и обжарьте до румяной корочки. Переложите на бумажные полотенца.
Шаг 4
Если в кастрюле осталось много жира, слейте его, оставив 1 ст. л. Добавьте оставшийся лук, чеснок, красный и зеленый перец и жарьте 5 мин. Затем положите помидоры и орегано и тушите 20 мин. Влейте горячий бульон и доведите суп до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 10 мин.
Шаг 5
Промойте рис до прозрачной воды и добавьте в суп. Варите 5 мин., затем положите фрикадельки и продолжайте готовить еще 10 мин. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в кастрюлю. Снимите суп с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 мин.
КСТАТИ В такой томатный суп можно добавить фрикадельки из любого мяса. А чтобы приготовить наиболее диетический вариант блюда — используйте фарш из грудки индейки или курицы. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В дальнейшем вы можете готовить томатный суп с фрикадельками, внося в рецепт различные корректировки. Например, вместо риса добавлять гречку или любую другую крупу, которую любите.
