Хмель East Kent Goldings (YCH, США), 50гр

Хмель Голдинг (East Kent Goldings) – считается королем Английского хмеля. Является самым подходящим для приготовления всех видов Английского биттера и в особенности IPA в английском стиле. Хмель Ист Кент Голдингс чаще используется для позднего охмеления, придания пиву вкуса и аромата хмеля, но так же прекрасно подходит для придания пиву горчинки.

Хмель Ист Кент Голдинг (East Kent Golding) принадлежат к семейству сортов Голдинг и считается хмелем премиум-класса. Этот сорт был доставлен на рынок в 1790 году из региона Кент в Англии, город Кентербери. Также известен как хмель Кентербери, но некоторые оспаривают этот факт. Ист Кент Голдинг изящно определяет Английские Пэйл Эли и типично английские региональные Эли. 

Хмель Ист Кент Голдинг произрастает для ароматических добавок в любое время на протяжении кипячение или во время сухого охмеления. Этот сорт имеет рейтинг альфа кислоты 4,5% -6,5%, что считается достаточно низким в качестве горького хмеля. Его часто добавляют с с хмелем Фаггл в английских рецептах пивоварения. Аромат пикантный, сладкий и приветливый. Этот хмель имеет ароматы сладких цитрусов и благоухание от цветочных нектаров. Он имеет относительно высокое содержание масла гумулена, что хорошо для его внесения на поздних стадиях кипячения. 

Хмель Ист Кент Голдинг имеет большие рыхлые шишки. Сбор не так прост, как с компактными шишками, поэтому выбор времени сбора имеет все более решающее значение. Он на самом деле довольно низко доходный хмель по производству, и имеет склонность к ложной мучнистой росе и вирусам, делая его не фермерской мечтой. Тем не менее, спрос производителей пива и любовь к Ист Кент Голдинг означают, что он будет жить еще долгое время. 

Гранулированный хмель следует хранить при низкой температуре в пределах 0°-5°C (32-41°F). Рекомендуется использовать его в течение 3-х лет с момента изготовления. При хранении при температуре -20°С (-4°F) продукт может использоваться в течение 5 лет. После вскрытия упаковки гранулы следует использовать в течение нескольких суток во избежание разложения горьких кислот и эфирных масел.

Характеристики:

• Альфа-кислота: 4.0 – 6.0% 
• Бета-кислота: 1.9 – 3.0% 
• Когумулон: 25 – 30% 
• Всего эфирных масел: 0.4-0.8 мл/100 г 
• Из них: 
• Мирцен: ~25% 
• Гумулен: ~36% 
• Кариофилен: ~14.8% 
• Фарнезен: < 1 % 
• Хранение: Хмель сохраняет 65% -80% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C 
• Аналоги: Голдинг, Прогресс