Солодовый экстракт Своя Кружка Ржаной ЭЛЬ охмеленный

Ржаной эль имеет более выраженный злаковый вкус по сравнению с традиционными ячменными сортами. Этот эль роскошного шоколадного цвета обладает приятными нотками во вкусе и тонкими хмелевым ароматом. Обволакивающий и насыщенный вкус этого напитка сделает любой вечер более ярким и запоминающимся.

Особенности:

• Рассчитан на приготовление 20 – 23 литров пива.
• Начальная плотность: 11.0-12.0%
• Цветность: 55-60 EBC
• Горечь: 25-27 IBU

В состав входит:

• Охмелённый Солодовый экстракт
• Ароматный хмель
• Дрожжи
• Инструкция
• Технология приготовления

Способ приготовления:

Этап 1. Дезинфекция

• Обработайте все оборудование, которое будет контактировать с суслом заранее, подготовленным дезинфицирующим раствором
• Выдержите 10-15 минут и хорошо промойте проточной водой

Этап 2. Охмеление

• Налейте в кастрюлю 4 литра воды
• Добавьте сусло «Своя кружка»  данного набора и хорошо размешайте
• Доведите до кипения
• Через 5 минут после начала кипения добавьте хмель Сорт №1. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновых (капроновых) мешочках
• Кипятите 60-90 минут . Чем дольше кипятите, тем более горьким будет будущее пиво.
• За 5 минут до окончания кипячения аналогично добавьте хмель Сорт №2.

Этап 3. Брожение

• В чистую емкость для брожения налейте 14-16 литров воды
• Добавьте 1 кг декстрозы (или сахара) и тщательно перемешайте. Для улучшения вкуса конечного продукта вместо 1 кг декстрозы рекомендуется использовать такой же вес заранее подготовленного неохмелѐнного сусла «Своя кружка».
• Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 28°С
• Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте!
• Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
• Оставьте сусло бродить в тѐмном месте при температуре 18-24°С (для лагеров температура брожения 10-15°С).
• Через 5-7 дней после начала брожения добавьте в ферментер хмель, входящий в состав набора. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновом (капроновом) мешочке. Оставьте дображивать сусло ещѐ дней 5-7. Общее время брожения составит 10-14 дней.

Этап 4. Розлив

• Добавьте в чистые бутылки декстрозу из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива
• Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка
• Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре
• Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тѐмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).