Солод Курский светлый Premium 25кг

Особенностью солода «Пилзнер Премиум» является его более высокая экстрактивность до 83% и ферментативная активность, что не только усиливает вкус и улучшает цвет напитка, но и способствует значительному снижению себестоимость производства пива.

Солод Пилзнер категории «Премиум» цветностью 3,7 EBC обладает повышенным содержанием экстрактивных веществ, характеризуется высокой ферментативной активностью и степенью сбраживания, благодаря чему при варке сусла возможно получить максимальный выход экстракта, а также насыщенный вкус и аромат.

Низкий уровень бета-глюканов позволит избежать затруднений при фильтрации сусла и готового пива. Солод «Пилзнер Премиум» производится из тщательно отобранных однородных партий ячменя одного сорта, зерно которого отличаются крупностью и дают оптимальные результаты при соложении. При его производстве используются особые технологические рецепты, позволяющие максимально раскрыть качественные характеристики сырья.

Применение солода «Пилзнер Премиум» в пивоварении позволяет легко достичь насыщенного вкуса и цвета, напиток при этом обладает хорошей консистенцией и отличной пеностойкостью, приобретает сладковато-солодовый аромат с легкими медовыми нотками. Доля в засыпи может достигать 100%.

Характеристики:

• Доля в засыпи до 100 %
• Влажность макс. 4.5 %
• Экстрактивность мин. 83 % дм
• Цвет 3.7 EBC
• Белок 10.0-11.0 % дм
• Растворимый азот 620 – 800 мг/100г солода
• Свободный аминоазот мин. 130 мг/л
• pH 5.7 – 6.1 ед.
• Осахаривание макс. 15 мин.
• Вязкость макс. 1.6 мПа
• Рыхлость мин. 78 %
• Степень ферментации мин. 80 %