Дрожжи SafSpirit CO-16 для бренди 10гр

SafSpirit CO-16 рекомендуется использовать при сбраживания вин для производства бренди, как штамм, приносящий интенсивность и ароматическую сложность. Штамм характеризуется продуцированием эфиров уксусной кислоты (изоамилацетат, фенилацетат и др.) и фенилэтанола в винах для производства бренди с интенсивным фруктово-цветочным ароматом.
Ферментативная способность SafSpirit CO-16 производить этиловые эфиры жирных кислот делает его идеальным выбором для перегонки на осадке, где привносится округлость и сложность.

Использование

• Аккуратно внести требуемое количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35 °C в широкой емкости так, чтобы покрыть всю поверхность воды тонкой дрожжевой пленкой.
• Оставить на 20 минут.
• Аккуратно перемешайте дрожжи для завершения регидратации и во избежание образования комочков.
• Медленно удвоить объем дрожжевой суспензии, путем добавления, при перемешивании, сусла из танка, позволяя температуре уменьшиться и начаться процессу активации дрожжей.
• Оставить еще на 10 минут.
• Гомогенизировать и задать дрожжевую закваску в сусло во время перекачки при аэрации.
   

Дозировка: для базовых вин: 20 г/гл.

Хранение: хранить в прохладном (<10°C), сухом месте. 

Ингредиенты
Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор: E491 (sorbitan monostearate)

Ферментативные характеристики:

• Малое время адаптации, ферментативная кинетика от средней до быстрой
• Температура брожения: 17-35°С (Оптимально 20-27°С)
• Высокая толерантность к алкоголю
• Средние требования к содержанию азота (0.8-0.9 YAN (мг/л)/начальная концентрация сахаров (г/л))

Метаболические характеристики:

• Высокое продуцирование эфиров, особенно изоамилацетата и этилового эфира жирных кислот (фруктовые тона)
• Высокое продуцирование 2-фенилэтанола (цветочные тона) и среднее других высших спиртов.
• Высокая общая кислотность на конец главного брожения
• Низкий уровень летучих кислот
• Низкий уровень сульфитов