96,00 ₽
Цена действительна только в интернет-магазине и может
отличаться от цен в розничных магазинах
Нет в наличии
Оболочки FABIOS это идеальная упаковка для колбас. Эти оболочки прочные и эластичные, обсыхают равномерно с фаршем и обеспечивают быстрый процесс дозревания. Применяются для производства сырокопченых, дозревающих колбас и колбас длительного хранения. Обеспечивают быстрый процесс дозревания, позволяют получить превосходный цвет копчения, обсыхают равномерно с фаршем, выдерживают большое давление при набивке.
Традиционные коллагеновые оболочки FABIOS это наиболее распространенный тип оболочки, они прочные, эластичные и тем самым простые в использовании. Это идеальная упаковка для колбас, которая позволяет выдвинуть привлекательный и естественный вид колбасных изделий и поощрить потребителей.
Преимущества:
Превосходит натуральную по эластичности, прочности, а главное по бактериальной чистоте.
Кольцевая позволяет придать колбасам форму колец или полуколец, аналогичную натуральной кишке.
Использование для производства сырокопченых колбас – это гарантия быстрого созревания и стабильность продукта при хранении;
Паро-газопроницаемость обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и сохраняет аромат изделий в течение срока их хранения.
Повышенная эластичность позволяет увеличить фаршеемкость при шприцевании.
Наличие широкой гаммы окраски позволяет рационально использовать оболочку в зависимости от особенностей производимой продукции.
Рекомендации по применению оболочки:
Перед использованием Fabios замачивают в воде с температурой 20°C, в течение 1-2 минуты в 10% растворе поваренной соли. Во время замачивания гофрированные трубки должны быть закреплены на ложные цевки или находиться в сетке.
Для увеличения прочностных характеристик оболочку можно выдерживать в 20% растворе хлористого натрия (поваренной соли) c температурой 20°C в течение 20 минут.
Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более, чем на 1 час. Формовку производят как на ручных шприцах-дозаторах, так и на автоматическом оборудовании.
Оболочку необходимо наполнять согласно рекомендациям производителя до достижения определенного калибра по наполнению для данного сорта продукции.
При клипсовании оболочки на автоматах рекомендуется использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами.
Термическую обработку колбасных изделий проводят при следующих режимах:
Обжарка: в первые 20 минут температура не должна превышать 70°C, максимальная температура обжарки не более 90°C.
Варка: в первые 20 минут температура не должна превышать 70°C, максимальная температура варки не более 75°C.
При изготовлении сырокопченых колбас применяются все традиционные методы созревания. Температура обработки холодным дымом колбасных изделий не должна превышать 30 °C.
Хранение оболочки:
Оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света при температуре не выше 20°C на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха от 65 до 75%.
Авито описание | |
---|---|
Авито наименование | Коллагеновая оболочка Fabios 45мм бесцветная 2 метра |
Авито телефон | 88003502706 |
Диаметр, мм | 45 |
Наличие | есть в наличии |
Адрес:
г. Самара, ул. Победы, 12
Режим работы:
Пн-Пт: 10:00 – 19:00
Сб: 10:00 – 15:00
Вс: выходной
Преимущества
Отзывов для товара не найдено