Полиамидная оболочка Альфа 24мм 33.4 метра

Барьерная оболочка для сосисок «Альфа».
Изготавливается по современной технологии методом экструзионно-выдувного формования из высококачественного полиамидного сырья.
Переполнение оболочки фаршем на 8-12%. Применяется без замачивания!

Оболочка «Альфа» – однослойная искусственная, предназначенная для изготовления  всех  видов сосисок, сарделек,  мини-колбасок. Изготавливается по современной технологии методом экструзионно-выдувного формования из высококачественного полиамидного сырья, поставляемого ведущими фирмами производителями полимеров. Сырье имеет сертификаты, разрешающие контакт с пищевыми продуктами.

СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА

1. Высокие барьерные свойства.

Проницаемость для кислорода и водяных паров в десятки раз меньше чем у белковых и целлюлозных. Это обуславливает следующие преимущества:

• Минимальные потери при термообработке и хранении сосисочных и сарделечных изделий.
• Увеличенные сроки хранения готовой продукции. В настоящее время, срок реализации готовых изделий в полиамидной оболочке «Альфа» составляет 20 суток.
• Прекрасный товарный вид готовой продукции на протяжении всего срока реализации.

2. Высокие физико-механические свойства.

• Позволяют использовать оболочку «Альфа» для работы на всех типах оборудования.
• Обеспечивают высокую производительность мясоперерабатывающего оборудования.
• Предоставляют возможность переполнения оболочки относительно номинального калибра, повышая рентабельность производства.

3. Стабильность калибра.

Стабильность калибра оболочки «Альфа» обеспечивает надежную работу современного автоматического и полуавтоматического оборудования. Позволяет планировать  расход оболочки.

4. Высокая термоусадка.

Термоусадочные свойства оболочки «Альфа» предотвращают возникновение бульонно-жировых отеков, придают отличные органолептические свойства сосисочной и сарделечной продукции.

5. Высокая термостойкость.

Оболочка устойчива не только к высокой температуре, но и к ее продолжительному воздействию. Поэтому диапазон термообработки сосисок и    сарделек в оболочке «Альфа» значительно шире, чем для натуральных, целлюлозных и белковых оболочек.

6. Биологическая инертность.

Полиамидные материалы, из которых изготавливается оболочка «Альфа», инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это улучшает гигиенические характеристики, как самой оболочки, так и колбасного производства.

Правильно произведенное замачивание обеспечивает бесперебойную набивку оболочки до требуемого диаметра.

Замачивание оболочки «Альфа» производят в холодной воде при температуре 15-20°С следующим образом:

1. Нарезанные ленты – 30-40 минут;
2. Брикеты “жесткой” гофрации  тип “А” и “П”– 30-40 минут, полностью погружая в воду;
3. Брикеты “жесткой” гофрации тип “А” разрешается применять без предварительного замачивания.

При выполнении этих условий она становится более эластичной и, в сочетании с высокой прочностью, значительно облегчает процесс набивки, как в ручном режиме, так и на автоматах.

Категорически не рекомендуется:

1. Замачивать в теплой  или горячей воде – это приводит к снижению усадочных свойств.
2. Повторно замачивать неиспользованную