Вкусоароматическая добавка экстракт Душистый перец 50гр

СО2-экстракт представляет собой весь аромат и вкус специи, извлеченный в кипящем углекислом газе при (-37) град. Цельсия. 

Именно низкая температура позволяет получить максимально полное излечение всех олеорезинов и летучих ароматов из пряности.

И самое главное, при такой технологии нет никаких аллергенных растворителей типа ацетона, только обычный углекислый газ, использующийся в газировке.

В чистом виде этот экстракт очень концентрирован, поэтому для удобства его смешивают с сахарами - декстрозой, мальтодекстрином.  

Данная дозировка полностью воспроизводит концентрацию обычной пряности и может применяться как замена натуральной специи 1:1. Обычная дозировка пряности молотой: 1-3 гр на 1 кг. Преимущества: стабильный вкус, бактериальная чистота, удобство хранения.

Очень удобен для быстрого приготовления маринадов, рассолов для шприцевания мяса, и при изготовлении сыровяленых колбас, когда требуется максимальная бактериальная чистота.