Начать продавать на Tiu.ru
Корзина
52 отзыва
Всё для домашней колбасыПосмотреть
Товары для самогоноварения, виноделия и пивоварения
+7 (800) 350-27-06
Корзина
Фиброузная оболочка 45-48мм Brilliant Nat 35XL "клетка" 3 метра

Фиброузная оболочка 45-48мм Brilliant Nat 35XL "клетка" 3 метра

  • В наличии

190 руб.

Минимальная сумма заказа на сайте — 1000 руб.

+7 (800) 350-27-06
Фиброузная оболочка 45-48мм Brilliant Nat 35XL "клетка" 3 метра
Фиброузная оболочка 45-48мм Brilliant Nat 35XL "клетка" 3 метраВ наличии
190 руб.
Купить
+7 (800) 350-27-06
Описание
Информация для заказа

Фиброузная оболочка изготавливается из длинноволокнистой фибруозной бумаги, регенерированной очищенной целлюлозой. Фиброузная оболочка применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбас, продуктов из мяса птицы, морепродуктов и сыродельных изделий, продуктов специального ассортимента: с обсыпками, белой плесенью, в вакуумной упаковке и т.д.

Свойства оболочки:

  1. Превосходит по прочности все искусственные влаго-, паро-, дымопроницаемые оболочки.
  2. Клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную.
  3. Имеет повышенную фаршеемкость, выдерживает высокие режимы термообработки.
  4. Паро-, газопроницаемость оболочки позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении.
  5. Мелкая пористость оболочки препятствует проникновению микроорганизмов в готовое изделие.
  6. Хорошая термо- и самоусадка

Подготовка к набивке: оболочку замачивают в теплой воде (30-40ºС) на 60 минут. Замоченную оболочку хранить не более 24 часов.

Термообработка:

  • Обжарка - первые 20 мин температура не более 70ºС, максимальная температура обжарки 90°С.
  • Варка – первые 20 мин температура не более 70ºС, максимальная температура варки 78 ºС.
  • Копчение - температура 60-65ºС, влажность 75-80%. Необходимо учитывать, что чем выше температура и влажность, тем хуже качество копчения, оболочка плохо воспринимает дым.

Охлаждение: душирование холодной водой в течение 10-15 мин, затем необходимо сделать перерыв на 5-7 мин и продолжить душирование в течение 10 мин до достижения температуры внутри батона 40-42ºС.

Срок годности и условия хранения: 24 мес при температуре 15-20°С и относительной влажности 60-70%.

  • Цена: 190 руб.