Корзина
42 отзыва
Всё для домашней колбасыПосмотреть
Товары для самогоноварения, виноделия и пивоварения
+78003502706
Корзина
Фосфат пищевой модификации Биофос-90 100гр

Фосфат пищевой модификации Биофос-90 100гр

  • В наличии

55 руб.

+78003502706
единый бесплатный телефон
  • График работы
  • Адрес и контакты
Фосфат пищевой модификации Биофос-90 100гр
Фосфат пищевой модификации Биофос-90 100грВ наличии
55 руб.
Купить
+78003502706
единый бесплатный телефон
Описание
Информация для заказа

Биофос 90 представляет собой универсальную смесь, используемую как в рассолах, так и для куттерования.

Пищевая добавка Биофос 90 является фосфатом пищевой модификации, специально созданным для мясной промышленности, и применяется с целью:

  • увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани
  • улучшение органолептических показателей - консистенции, аромата, сочности; стабилизации процесса цветообразования
  • ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов

Биофос 90 вносят в начале процесса куттерования (перемешивания) на постное сырье, равномерно распределяя его по поверхности сырья.

Порядок закладки ингредиентов при составлении фарша:

  • нежирное сырье
  • Биофос 90
  • нитрит натрия (если он не был добавлен при посоле)
  • соль (если используется несоленое мясное сырье или соль, рассчитанная на заменяемое белком сырье)
  • вода (лед по рецептуре)
  • гидратированный соевый продукт (если он входит в состав рецептуры)
  • жирное сырье
  • специи, ароматизаторы
  • Цена: 55 руб.