Корзина
49 отзывов
Всё для домашней колбасыПосмотреть
Товары для самогоноварения, виноделия и пивоварения
+78003502706
Корзина
Фосфат пищевой модификации Биофос-90 100гр

Фосфат пищевой модификации Биофос-90 100гр

  • В наличии

55 руб.

+78003502706
  • День Время работы Перерыв
    Понедельник 10:00 — 19:00
    Вторник 10:00 — 19:00
    Среда 10:00 — 19:00
    Четверг 10:00 — 19:00
    Пятница 10:00 — 19:00
    Суббота 10:00 — 15:00
    Воскресенье Выходной

    * Время указано для региона: Россия, Самара

  • +78003502706
    РоссияСамарская областьСамараПобеды 12
    @samarasem
Фосфат пищевой модификации Биофос-90 100гр
Фосфат пищевой модификации Биофос-90 100грВ наличии
55 руб.
Купить
+78003502706
Описание
Информация для заказа

Биофос 90 представляет собой универсальную смесь, используемую как в рассолах, так и для куттерования.

Пищевая добавка Биофос 90 является фосфатом пищевой модификации, специально созданным для мясной промышленности, и применяется с целью:

  • увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани
  • улучшение органолептических показателей - консистенции, аромата, сочности; стабилизации процесса цветообразования
  • ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов

Биофос 90 вносят в начале процесса куттерования (перемешивания) на постное сырье, равномерно распределяя его по поверхности сырья.

Порядок закладки ингредиентов при составлении фарша:

  • нежирное сырье
  • Биофос 90
  • нитрит натрия (если он не был добавлен при посоле)
  • соль (если используется несоленое мясное сырье или соль, рассчитанная на заменяемое белком сырье)
  • вода (лед по рецептуре)
  • гидратированный соевый продукт (если он входит в состав рецептуры)
  • жирное сырье
  • специи, ароматизаторы
  • Цена: 55 руб.